外卖第一名,简单在家做|黄焖鸡米饭

  • 干香菇温水泡发。(最好先洗几次,因为后面泡香菇的的水要用到。)

  • 鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。

  • 泡出血水的鸡腿加入图上所有配料,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜粉,蚝油,五香粉腌制30分钟。

  • 腌制好的鸡腿肉上色均匀。

  • 所有食材站好合影~

  • 土豆切滚刀块冲水去掉淀粉,青椒切块备用,干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。

  • 锅中倒油烧热。

  • 倒入土豆翻炒,炒一下可以让土豆更香,微微变色就可以取出备用。

  • 锅中底油加入冰糖。一定要小火!

  • 炒糖色不要超过否则会苦,锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。

  • 大火翻炒均匀上色。

  • 倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。

  • 炒出香味后烹入料酒去腥。

  • 倒入蚝油。

  • 加入生抽。

  • 加入白胡椒粉。

  • 加入老抽上色。

  • 按照个人口味加入糖。

  • 翻炒均匀后加入干香菇。

  • 倒入泡香菇的水,一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足,有汤汁更好吃。

  • 大火烧开撇去浮末,改为小火炖煮40分钟。

  • 40分钟后加入土豆再煮25分钟。

  • 中间换了个珐琅锅更好的收汁,不换也可以,不过珐琅锅炖煮出来的更香。

  • 加入鸡精提鲜。

  • 加入青椒,煮三分钟即可,时间长青椒会变色就不好看了。

  • 直接端锅上桌啦~