北方家常菜:豆角焖面的做法

  • 豆角200克、猪肉250克肥瘦自选、面条200克、小葱、蒜5瓣、生抽、白糖、盐、香油。

  • 把猪肉洗净切成丝,蒜切成蒜末、小葱切葱圈放一旁备用。

  • 锅里倒少许油,中火,把切好的肉丝倒入锅中翻炒至变色,煸炒肉的时候会出油,所以倒油的时候不需要倒太多。

  • 待猪肉煸炒出油,盛出备用;剩下的底油,放入葱圈、蒜末爆出香味,加入豆角大火翻炒。

  • 翻炒2分钟左右,加入炒好的肉丝,加入调料:普通白瓷勺,生抽2勺+老抽半勺+白糖1勺,用铲子翻炒均匀,倒入开水没过食材。

  • 大火烧开后,再转小火慢煮5分钟进一步炖肉,这样汤汁更浓郁,焖出来的面更好吃。

    炖完后,用勺子舀一些汤汁出来,留着我们焖面时分次加入。

    将面条铺在菜上,盖上锅盖小火焖,要注意汤汁不要被烧干,每3分钟看一次锅,不时地晃动一下锅。

  • 汤汁收差不多了,用勺子舀一些我们之前留下的汤汁,从锅边缘加。(焖面一定要小火,大火很容易烧干,如果买回来的面条比较硬比较干,可以提前用蒸锅蒸个半熟,再焖也可以)

  • 焖大概半小时,汤汁收干了,面也熟了。再加入些许蒜末、醋、香油,用筷子把面条和菜搅匀,太香了,开吃吧。