挑战200道家常菜2（100-200持续更新）

酸辣猪蹄
步骤：
1.猪蹄入高压锅煮至脱骨，剥出切小块
2.蒜苔、小米辣、泡椒、蒜头切碎
3.蒜苔炒蔫盛出，蒜头、小米辣、泡椒炒香，加蒜苔碎、猪蹄快速翻炒
4.加生抽、鸡精调味即可

肉沫茄子
要点：喜欢吃烂熟的可以先把茄子蒸一下再切块

五花肉炒平菇

炒豌豆尖

五花肉炒土豆片

猪肚鸡汤
步骤：猪肚洗净焯水切片-锅内放油、姜片、肚片，加白胡椒粒，加料酒炒香-加开水-入高压锅压半个小时，出锅加入鸡肉，煮至肉烂-加盐、白胡椒粉、鸡精调味
要点：1.洗的越干净，猪肚汤越清甜2.焯水后猪肚上的白膜要撕掉3.炒好的猪肚加水一定要加开水
猪肚清洗方法：剪掉猪肚上的肥油，加油加面粉反复揉搓至猪肚黏液消失，内外各2次。如果黏液还洗不掉，烧热铁锅，把猪肚贴到锅上烧掉黏液。

莲藕蒸肉
步骤：莲藕磨碎，加肉沫，加生抽调味，上面打个鸡蛋，蒸熟

鲫鱼鱼丸汤
要点：1.鱼肉片下打泥，在水微热时做丸子下锅定型，这个过程中少量多次加葱姜水去腥，但水不要加太多
2.鱼骨两面煎香，下开水煮汤汤色奶白

鸭肉烧鹌鹑蛋

红烧萝卜
要点：萝卜提前用盐腌一下去除苦味，或者焯水也可以（时间长一点）

水煮肉片
要点：1.配菜炒熟盛入碗中（选自己喜欢的，白菜、笋尖、豆芽、金针菇等都可以）
2.放火锅底料，加水煮开（也可以用豆瓣酱），煮出味道之后把渣滓捞出
3.水开之后加肉煮熟连汤带肉浇在菜上，注意如果加有肉丸，提前下煮久一点
4.在碗上放干辣椒、花椒颗粒、白芝麻，烧热油泼在上面即可

淮山百合骨头汤
要点：配料为百合、淮山、玉竹、石斛、胡萝卜

百合蒸肉饼

宣威小炒肉
要点：先炒熟葱段和青蒜，盛出，然后爆香姜、蒜、干辣椒、花椒，下小炒肉炒熟，把葱段和青蒜倒入，调味出锅

土豆芝士球
步骤：土豆蒸熟碾成泥-包芝士-裹淀粉-裹鸡蛋液-裹面包糠-油锅6成热炸制-油锅加热复炸-盛出挤番茄酱

糖醋里脊
步骤：里脊腌制10分钟（生抽、糖、盐、胡椒粉、油、蚝油）-裹面糊（鸡蛋、生粉）-油锅6成热炸制-油锅加热复炸-另起锅加油、番茄酱、糖、醋、淀粉水熬制酱汁-加入炸好的里脊翻炒

爆腌肉

西芹百合炒肉

话梅小番茄：话梅，小番茄加雪碧

狼牙土豆

蒜苔炒肉

菌子鸡汤

炸排骨

素炒儿菜

腌肉炒茨菰片

糖醋鸡蛋