小姨妈云南小瓜煎鸡蛋（简单素菜，多彩多滋味）

食材很简单，素菜也可以多滋味

小瓜去头尾，中间切厚片，挖出内囊，瓜环备用。内囊和头尾切碎，和辣椒碎、鸡蛋混合一起。调味：糖、盐、胡椒粉。

将瓜环放进锅里，两面煎至金黄色，中间倒入蛋液

两面煎透

倒一点蒸鱼豉油，超级好吃