柠香椒麻手撕鸡 酸辣开胃

  • 准备食材:两只大鸡腿大约400g;小米椒、线椒各三个;柠檬一个;姜三片、大蒜三瓣、小葱一根。

  • 处理鸡腿:冷水加入姜片、料酒、鸡腿,大火煮20分钟左右,然后捞出放入冷水中冷却,冷却完撕成鸡肉条。柠檬切一半挤出汁倒入鸡肉条中备用。

  • 准备拌料:小米椒、线椒、香葱切成细圈,大蒜切碎,适量白芝麻、辣椒粉、白糖、胡椒粉,放入碗中备用。

  • 准备料汁:放入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、适量盐搅拌均匀

  • 准备拌料成品:热锅内倒入适量食用油,爆花椒,然后将花椒捞出碾碎放入料碗中,将锅内油烧热后浇在准备好的拌料中,搅拌均匀。注:我比较喜欢麻麻的感觉,所以这样处理了花椒,不喜欢的可以不用放花椒,因为料汁里放了花椒油。

  • 将料汁倒入拌料内搅拌均匀

  • 将另外半个柠檬切片放入鸡肉中,准备好的酱料倒入鸡肉搅拌均匀,色香味俱全的柠香椒麻鸡就好啦~