卤鸭货(万能荤菜卤)

  • 准备食材,洗净备用,火锅底料自己熬的,如果买,买重庆或四川的,不喜欢麻辣的请看清购买

  • 甜面酱和冰糖是不可缺少的调味品

  • 冷水下锅加点料酒去腥去血水焯水

  • 水开后煮2~3分钟,捞起浮沫后再捞出鸭货

  • 用冷水冲洗干净,冷水可让皮不容易脱落

  • 放入所有香料后加入开水,开水

  • 加入生抽提鲜

  • 加一勺老抽增加色泽

  • 水没过鸭货,大火烧沸腾

  • 烧沸腾后盖盖,放入筷子防溢,大火保持10-~15分钟,后直接转小火

  • 转小火后,拿掉筷子,直接焖煮入味约30分钟

  • 30分钟后打开大火收汁,一直开盖煮,盖盖不容易收汁且容易太烂,记得轻轻翻动以免糊锅

  • 收汁后,不要着急吃,盖盖焖30分钟再吃,更入味,而且色泽也非常诱人

  • 焖入味后捞出

  • 热的冷的都是欲罢不能的味道……