复刻火烧云油焖鸡:史上最简单的下饭神器

  • 鸡腿剁块,或者剔骨切块都行。加少许盐,少许淀粉,两勺料酒,一勺生抽酱油,一勺蚝油。抓匀腌制起码半小时以上,时间充裕的话最好提前一晚就腌上。(为方便入味,鸡腿可以剁小块一点。也可以加点姜蒜末)

  • 所有土豆蒸熟。2/3碾成土豆泥,1/3切成滚刀小块,备用(先切后蒸,熟得更快)

  • 西红柿切小块

    丝瓜削皮切滚刀块(可不加,只是吃原版的时候我们喜欢加份丝瓜)

  • 大蒜一头,剥皮剁碎(必备灵魂!)

    小米椒剁碎(必备灵魂2!我一般都用8根,吃辣一般的4-6根左右即可)

    姜切3-4薄片,剁碎

  • 起锅烧油,油热后下腌好的鸡块,炒至鸡块变色,下姜蒜小米椒。(先肉在料因为怕糊)

  • 炒出香味之后,放西红柿和丝瓜,大概翻炒一下,盖上盖子咕嘟咕嘟,让西红柿出汁。

  • 西红柿像这样出汁之后,放土豆泥。

    加3勺盐(调味罐里的小勺,不是喝粥的汤匙?!),再加一点老抽(让颜色深一点,不那么寡淡),给它整体搅匀。

  • 再次盖上盖子,让它咕嘟咕嘟,中间可以偶尔打开看看,搅搅,小心糊底。

    当你瞅着丝瓜也咕嘟烂了,就可以把蒸好的土豆块放进去了。(太早放土豆块进去的话,会容易煮化)

  • 继续搅拌炖煮个十来分钟,让土豆块也入味(有时间的话可以多煮一会,但是记得多搅拌别糊了)。出锅前撒点绿绿的小葱花,完事儿。

  • 盛一碗米,舀2勺油焖鸡,开始扒饭吧!