题题都会|黄豆焖猪蹄|高考寓意菜

  • 1⃣猪蹄洗净剁成块,用淘米水加少许白醋提前浸泡。
    2⃣黄豆也提前泡好。
    3⃣准备其他配料。

  • ㊙️1⃣猪蹄连同淘米水一起倒入锅中,再加姜片、葱烧开。

  • 煮沸撇去浮沫,捞出用温水洗净沥干。

  • 炒锅放少许油,放入黄冰糖,小火炒化。

  • 倒入沥干的猪蹄翻炒上色,放入干辣椒,八角,桂皮,香叶,白寇,草果翻炒。

  • 再放入姜葱蒜,倒入料酒,生抽,老抽,盐翻炒至猪蹄完全上色。

  • 倒入大砂锅中,加没过猪蹄的清水。
    ~也可以不换锅还是用刚才的炒锅,个人喜欢而已。

  • 倒入泡好的黄豆,盖盖大火烧开。

  • ㊙️2⃣撇去浮沫,接着盖盖转小火炖40分钟,直接关火让猪蹄浸泡在砂锅中焖40分钟,再开大火炖煮收汁,这样能使猪蹄炖的更加入味哟!

  • 软糯入味的猪蹄一点也不腻人,汤汁拌饭也超美!

  • 软糯入味,还有一点Q弹,我喜欢,一周吃一次,美哉!