红烧黄尾鱼

  • 今天一大早去的贵州路市场,买两条黄尾鱼先让老板娘宰杀处理一下,回家再处理干净,准备好其他食材。

  • 黄尾鱼两面各滑三刀,鱼肚放姜片放冰箱冷藏腌制一会,煎之前取出鱼肚的姜片用厨房纸吸干鱼身水分。

  • 准备炒料:蒜瓣切三刀,仔姜切丝,葱白和葱叶分开,青线椒切粒,小米辣切粒。

  • 煎锅烧热放油,放入黄尾鱼煎至两面金黄色。

  • 放入蒜瓣,仔姜丝,葱白继续煎香。

  • 淋入花雕,生抽,蚝油,白糖,加入刚刚没过2/3鱼身的清水烧开,不时用汤匙将汤汁浇在鱼身上。

  • 汤汁开始变浓稠了放青线椒。
    ~每个人口味不一样,可适当加盐调味。

  • 一分钟后放小米辣以及香葱段,继续用汤汁淋鱼身上,收好汁即可关火。

  • 美味出锅!