冬至腌咸肉

  • 把腌料提前准备好

  • 另起锅下入粗盐加桂皮八角先炒出淡淡的香味

  • 香味出来后下入花椒,香叶,姜片

  • 将五花肉不要清洗,用高度白酒擦一下,一能去除异味儿还可以杀菌

  • 炒好的淮盐盛盘等凉了可以用

  • 用淮盐正反面多摸一下,用力按压

  • 将摸好盐的五花肉对着当中可以适当的加多一些

  • 有条件的可以用一个重物压着,这样腌出来的肉才会硬,腌制5天,每两天翻一下这样才能更好的入味

  • 腌好的肉风干5天后,在改刀成块小一点的继续风干7~10天,今天试了一点,肉质非常好,香味迷人,这样出来的肉就刚刚好特别香