最简单下饭的红烧牛肉,牛腩牛肋条牛上脑做出来都爆香,太好吃了!

  • 生牛肉泡半小时去血水,冷水焯一下,捞出备用

  • 准备葱姜蒜和干调料

  • 放油,油微热下冰糖,小火炒

  • 油微微冒烟,是时候下牛肉了

  • 中小火翻炒至上糖色

  • 牛肉扒拉一边,下葱姜蒜翻炒,锅倾斜一下,不碰牛肉只炒葱姜蒜

  • 葱姜蒜变色爆香后放入干料(花椒、八角、草果、桂皮、香叶)

  • 把干料翻炒爆香,就跟牛肉一起炒

  • 放黄豆酱、老抽、酱油、生抽,翻炒一下再放料酒,继续翻炒,防止糊锅可用中火,手法快的亲可用中大火,炒至收汤即可

  • 放入开水末过牛肉即可,再放西红柿,我今天只放了两个,其实多放西红柿替代开水牛肉更进味儿,冬天西红柿比较贵,家里有矿的可以放4-6颗,水量就要少一些

  • 水开后,换成砂锅

  • 砂锅水开后放入一颗切碎的洋葱,盖盖焖煮2-2.5小时,砂锅的好处是不漏气,不跑味,任你煮多长时间,美味都不流失。所以,今天的菜谱无需放过多的水,也不用放盐。

  • 交给时间,一锅美味的红烧牛肉就顿好了,汤边可见橘色圈,那是西红柿的上色,西红柿和洋葱已经“粉身碎骨”融合到牛肉和汤里了,食材本身的味道最好吃也最健康。

  • 今天吃了两碗,很抱歉吃了好几口才想起拍一张碗中的照片,太香啦!