【丸子系列1】油炸猪肉丸

五斤肉馅，盆中备用~
买肉时直接让卖家绞成肉馅~

倒入腌制调料，盖上盖子（或者同样大小的盆子），腌制30分钟左右~

四个馒头，提前一天晚上拿出来晾一下~

把馒头上面的一层皮剥掉~

切成馒头块~

榨汁机，装上绞肉模具，放入馒头块，盖上盖子，按绞肉模式~

全部打成颗粒状~

慢慢将馒头沫加入腌好的肉馅中~

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀~

倒入馒头沫和肉馅的混合物中，如果此时有点稀，则可以加入适量糯米粉~

倒入肉丸调料，搅拌均匀~
老抽的量要使得整个肉馅混合物都上色~

放在盆中备用~

准备好放置生肉丸的盘子，我不想洗盘子，所以放了一张烘焙纸~
还需要准备一个控油的盘子和放熟肉丸的盆子~

开始捏肉丸子啦~有的人用肉丸夹、有的人用手挤+勺子~
我是先取适量的肉馅，直接用两只手的手心揉圆~

油锅内，倒入半锅油（最好是没有味道的食用油）~插入一根筷子，有气泡出现后，开始往里面放丸子~
一锅30个丸子左右（视自己油锅的大小而定），炸6-8分钟左右（注意观察，不要糊了），捞出来放在控油的盘子中控油~

我家是用这样子的组合控油的~

控完油倒到盆子里晾凉~

偷偷恰一个，外酥里嫩！！！

晾凉后，分装在保鲜袋中，放1袋在冷藏室，其他的放在冷冻室~

你学会了吗？