?美味新疆大盘鸡炎炎夏日，配上冰镇酸梅汤，解腻开胃，完美！

宰好的鸡肉块多次浸泡之后，下锅用水焯一下，水开了之后沥干控出水分

把锅烧干，再倒油进去，等等油温五成熟时，加冰糖进行熬制，熬至焦糖色。
这是鸡肉上色的关键。
火候要把握好，没熬够得话太甜，熬过了，会苦。
一定用小火，要不然油温高了来不及倒鸡肉，就苦了。

放入鸡块，翻炒上色

重新起锅，倒油，加香料，炒香之后，加大盘鸡调料，炒香。

加葱姜蒜，此处我没有放葱，因为后面会有洋葱。

加鸡肉块翻炒至均匀

把土豆切成滚刀块，放进锅里煮的大半熟，锅里要适当放盐。

大伙把鸡肉炒至八成熟食，可以添加蔬菜，洋葱，青椒和土豆，快起锅时放辣椒，如果想吃辣一点辣椒的话，可以早一点放。

起锅装盘在上面撒上葱芝麻和花生
就这样，一道美味的新疆大盘鸡就做好了

完美，配上自己熬制的酸梅汤，开整！