大肉

五花肉冷水下锅，加入姜片，料酒煮开。

待五花肉煮至皮软，捞出晾凉，切成一厘米左右的片。

准备好各种卤品，八角，桂皮，陈皮等。

准备一个小碗，两勺甜面酱，两勺京式甜酱，两勺黄豆酱，三勺耗油，搅拌均匀。

将卤品作料放入煮肉的水中，放入老抽，生抽，将调好的酱汁倒入卤水中。

将五花肉放置在卤水中浸泡十五分钟，大火烧开卤水，转为小火慢炖五十分钟，关火。