葱香桃酥

  • 将玉米油,白糖,鸡蛋,盐混合在一起搅拌均匀至糖融化。天冷时可以在盆下放温水搅拌。不要用砂糖,容易不化。

  • 把面粉,苏打粉,泡打粉混合在一起过筛,筛入第一步混合液中。

  • 加入事先洗好晾干切碎的香葱。

  • 把所有的东西混合均匀,和成面团。

  • 取一小块面团,大约20至22 克左右,用手把面团揉圆。面团大小根据月饼模具大小而定,可以试几下,马上就出结果。如果感觉面团太干,可以适当添加鸡蛋液,感觉合适为准。

  • 揉圆的面团放在烤盘上慢慢压扁,变成一个圆面饼,直径大约为7 cm左右,厚度大约为0.3 cm,然后用月饼模具压上花,月饼模具大小不一样,无论用多大模具,厚度要合适,太厚了就需要多烤些时间,当然不压花儿也可以,可以撒上少许白芝麻。

  • 这样把所有的面团都压扁,压上花,预热烤箱180度。我用的烤箱38L,一盘12个,大约两烤盘。

  • 将烤盘放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火150度,烤13分钟,如果喜欢火重一点,就烤制15分钟。烤时要注意看着,不要烤过了。好了,出炉啦,赶紧尝一块,葱香味很浓郁,咸甜适中,香酥可口,太好吃啦!