黑芝麻法国球

  • 高筋面粉、酵母粉、砂糖以及盐放入搅拌盆内用蛋抽拌匀,加入水和玉米油用筷子调成絮状,然后取出在台面上来回翻揉按压面团,直到面团变得均匀不粗糙。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀了就可以了。

  • 放入一个可密封的容器内,按扁面团,盖上盖子室温发1小时,接着放入冰箱冷藏发酵一晚(我是晚上七点钟做的面团早上取出的,室温发酵发了四十分钟就放冰箱了。)书内说:如果时间许可,经过10~18小时低温冷藏发酵的面团做出的口感更佳。

  • 取出冷藏发酵的面团室温回温1小时。然后在操作台上撒一点点的高筋面粉,放上面团用手轻轻按压排气,分成等量的6等份(或12等份),整型成圆球状。收口朝下摆入烤盘内。

  • 盖上保鲜膜,35°~40°的温度内进行二次发酵,等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜,在表面筛上少许高筋面粉。

    烤箱预热205°

  • 用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹。再将黄油切小条夹入割纹内。

  • 放入预热好的烤箱内,中层200°烤20分钟即可。(和我一样份量减半的时间也要短一点啊 大概12分钟就可以了。)