预热中秋之超详细版九品莲花酥

  • 【油皮儿制作】将油皮儿的所有原料混合。

  • 【油皮儿制作】用筷子搅拌,和成油皮儿。

  • 【油皮儿制作】盖上保鲜膜,饧30分钟。

  • 【油酥制作】将油酥原料混合,和成油酥。

  • 【油酥制作】和好后盖保鲜膜饧30分钟

  • 将饧好的油皮儿揉光滑

  • 将油皮儿14克一份,分成28份。
    将油酥8克一份,分成28份。

  • 取一份油皮儿,像擀饺子皮儿一样擀成圆片儿。包住一份油酥。

  • 像包包子一样包住

  • 有点丑,不过只要包好不漏就行

  • 包好后翻面按扁

  • 擀成长条

  • 从一侧向上卷起

  • 卷成柱状

  • 拿起来

  • 按住两头,捏扁

  • 按完整理好,又是一个小圆片

  • 再次擀成圆片

  • 包入豆沙馅儿。

  • 像包包子一样包好。

  • 包好的样子

  • 倒扣后整理一下,基础酥皮儿就包好了

  • 角度40度一个剪九个口。

  • 每一个瓣两头向中间捏紧,九个同样如此。九品莲花酥就捏好了。

  • 排好所有莲花酥,抹上蛋液,撒上芝麻。预热烤箱200度中层烤20分钟。