【日式酱煮黑豆 低糖少盐版】电饭煲轻松做

准备材料。
按每人每天吃约10-30克黑豆（约大颗的20粒~60粒，小颗的25~75粒），此方中用量为2个人约一周份。
黑豆内芯黄色或绿色的皆可用。

经多次实验40克生抽，20克冰糖已不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量。
冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建议糖下限20克，上限100克）
酱油可以用生抽也可以用老抽，按个人喜好（建议酱下限生抽40克，上限老抽60克）

放入冰糖20克和酱油40克后，锅内倒入清水1600克。
放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用。
（图为口径约20CM的锅，供参考）

【注】关于水量
鉴于很多同学反应水太多，所以可以减少到1000克左右。
因为每只电饭锅的功率大小和脾气都不同，所以如果煮不熟就要多加点水自己斟酌斟酌。
像我家的破锅子得伺候上1600克水才能熟透。

待酱汁基本冷却后，黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可。

将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中。然后静置浸泡约6-15小时。
此步骤可用铁锅浸泡保持黑色色泽。
（此时黑豆基本只大致松散地铺满锅底）

浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置。
（泡好后水不要倒掉，就用这些水去煮。不必换水，也不要额外加水。）

黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮。
（可以加几只红枣进去，很好吃）
与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可。
如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意。
（此步骤可改用砂锅小火慢炖5小时至水分收干。）

煮好的黑豆水分焖干，已经酥软。
如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量。水量越少焖煮的时间也越短。
（实际是一片黑，为了拍照才加亮显得有些褐红）

PS：用铁锅浸泡的话，豆子成品会很黑，乌黑发亮，闪烁蓝光！
但口感和味道并没有明显区别。

装入器皿，放凉后入冰箱冷藏储存（非速冻）。
每天用干净勺子舀上两三勺。
无需再次加热，当零食吃。如果想拌上点蜂蜜也可以。

煮的时候传出阵阵梅菜烧肉香，吃上去类似黄豆猪脚里的酥软酱香豆子。本方略清淡微甜（黑豆本身也是有淡淡甜的），喜欢浓郁酱汁的可以自行增加糖和酱油量。