豆沙扭扭酥

  • 水油皮面团材料混合,

  • 揉成光滑的面团,最好揉至有一定筋性的程度,方便擀制。盖保鲜膜松弛30分

  • 油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀

  • 将做好的油酥放入保鲜袋,擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作

  • 操作台上撒少许高粉防粘,将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形,油酥放在1/2处

  • 水油皮面片对折封口捏紧

  • 将其稍微擀长,自两端分别向1/3处内折

  • 将面团再次擀长

  • 两端同样分别向1/3处内折

  • 将其再次擀成40*22的长方形面片

  • 自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形,铺在面片1/2处

  • 将面片对折,轻压一下,收口捏好

  • 用刀切成1厘米左右的细长条

  • 左手固定住面条一端,右手提着另一端扭3-4圈

  • 依次做好摆入烤盘

  • 表面轻刷一层蛋黄液,注意不要刷在豆沙馅上

  • 撒少许芝麻

  • 烤箱上下管190度预热五分钟
    将酥条放入预热好的烤箱中层,上上下管180度烤制15分钟左右,浅黄色出炉