香脆的下酒菜

  • 美团买的黑蚕蛹。黄蚕蛹也可以的!不过黑色的性价比更高些

  • 水烧开后放蚕蛹,煮8分钟⌛️捞出控水放凉待用

  • 关键的一步也是比较考验耐心的环节,用剪刀一分为二!刀切也可以,就是一菜板的水有点.……个人觉得剪刀剪用个盆接着就好了。

  • 剪的还可以吧

  • 蚕蛹肚子里黑色的东西抠出来,厨房用纸吸蚕蛹的水份后放撒上玉米淀粉用筷子翻拌,均匀沾上上淀粉。

  • 穿上有袖子的围裙,以防油碰到自己哦!筷子头打湿确认油温,看到有小泡泡就可以下锅炸了!开始可能会有点烹油、漂上来再炸个2到3分钟就可以捞出啦

  • 第一炸好的样子微黄

  • 高油温复炸是保证蚕蛹香脆的关键,看颜色更深。
    透着吃了一个,好吃

  • 锅里放少量油,煸花椒出香味后放蒜末和姜丝,再放芹菜和胡萝卜炒一会就可以放蚕蛹,一边翻炒一边放盐和胡椒粉!调料翻匀就可以出锅啦!
    吃一口脆香的蚕蛹再来一口酒,绝绝子!