家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒

  • 牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。

  • 蒜切末。

  • 青、红椒切丁。

  • 提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。

  • 20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。

  • 起油锅,小火放入蒜末煸出香味。

  • (杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

  • 这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。

  • 锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火
    ~想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3

  • 加入杏鲍菇丁,持续翻炒。

  • 把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒,左手拿手机又拍糊了

  • 开吃吧!
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