下酒零食「麻辣牛肉干」

准备好一块品质好的牛腱子肉洗干净

切成这种大大的薄片，大概1.5cm厚左右

加入干辣椒，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，料酒，生抽，水没过食材即可

小火煮开后用中火煮20～30分钟左右再关火闷20分钟

干辣椒全部对半剪开（可以带手套防止辣手）

去掉多余的辣椒籽

加入清水泡一分钟，冲洗一下去掉表面多余灰尘

洗干净的辣椒备用

肉捞起来自然放凉

切成这种0.5里面宽左右的细条

锅热后倒入菜籽油加入洋葱丝小火慢慢炸

五分钟之后洋葱慢慢变干，去掉炸干的洋葱

倒入牛肉小火慢慢煸注意不停的翻动

炸至焦黄肉开始变干

倒入准备好的花椒辣椒小火翻炒

翻炒至辣椒变干变香即可，煮肉的时候放过盐了，基本上已经差不多有味道，尝一下觉得淡适当增加，下酒当零食都是非常奈斯

如果一次吃不完可以用密封袋真空包装起来保存
放在保鲜层发个十几天都没有问题。