下酒神器 麻辣炒鸡

  • 鸡块洗干净沥水,我都是去早市买鲜鸡肉不焯水直接炒,焯一下也行,准备干辣椒花椒麻椒大料白芷这些

  • 大火油热放调料爆香

  • 放入鸡块翻炒翻炒翻炒

  • 烹料酒,大火沿锅边倒料酒,酒香蹭一下就上来,这感觉保准你会爱上,我都是用黄酒代替料酒

  • 鸡肉差不多炒断生了,加老抽翻炒上色

  • 加生抽、盐、糖

  • 加水没过鸡块大火烧开

  • 烧开后撇干净浮沫,然后改小火盖盖炖
    经过我后来多次尝试,鸡焯一遍水,不炒直接加料炖也是可以的,这不是省事了嘛

  • 炖的时间准备炒鸡的料,线椒小米椒葱姜蒜,甜面酱和黄豆酱

  • 鸡肉炖到剩半碗汤,鸡肉盛出来,汤倒另一个碗里

  • 起锅倒油,油热放辣椒葱姜蒜爆香

  • 放入鸡肉翻炒

  • 加入面酱和黄豆酱翻炒

  • 加炖鸡的汤汁,翻炒收汁

  • 开喝开吃,炎热的夏季,一盆麻辣炒鸡配上冰镇饮料和啤酒,百吃不厌,人间值得(σ゚∀゚)σ