韩式糯米血肠/东北血肠——下酒小吃

  • 糯米洗干净后放入猪血中浸泡,然后把盆子放入冰箱过夜。

  • 青菜剁碎

  • 肉切成丝以后剁碎

  • 把所有的原材料放在大盆子里搅拌均匀,然后静置1-2个小时。

  • 吸收了水分以后的填充物是这个样子的。

  • 开始灌肠,不能灌满,因为糯米需要空间来膨胀。灌好一节以后就打一个结,肠衣多留五公分再打结,这样确保不会爆肠。

  • 水烧至90-95摄氏度的时候放入血肠,转入中小火慢慢煮。五分钟后就开始用针给血肠排气。看见肠衣里有气泡的地方就用针扎一下。煮熟了以后取出放凉,全程大约在45-60分钟,根据血肠的多少,锅的大小来决定。

  • 煮熟了以后可以直接吃,也可以放凉了以后切片,二面煎至变色。