香干最过瘾的吃法,零嘴下酒全搞定~香辣香干

  • 将香干清洗干净,然后切成细条状;

  • 起锅,倒入少许食用油,油热后倒入香干,稍微煸炒至表面微黄,煎一下香干更有嚼劲了;

  • 紧接着倒入没过食材的清水,调入生抽、老抽、料酒、冰糖,大火烧开中小火炖煮入味,大约炖煮20分钟左右即可;通过炖煮的香干,既减少了香干本身的豆腥味,又让香干更加软乎入味;

  • 汤汁差不多被煮干后,装盘出锅备用;

  • 煮香干期间,可以切点配料,将大蒜、生姜、香葱都清洗干净,切碎备用,并将香葱叶部分与蒜末、姜末、葱白部分分开放置;

  • 热锅热油,倒入蒜末、姜末、葱白,煸炒出香味;

  • 倒入香干,无需太过翻炒,只需翻拌均匀即可;

  • 紧接着调入1勺孜然粉、2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻,再次翻拌均匀,让香干均匀得沾上调味料;如果不能吃辣,则可以少放点辣椒粉,或者想吃五香味,则可以加入1勺五香粉;

  • 最后出锅前,放入葱花翻拌均匀即可;