不放油的下酒干煸椒盐鸭架

鸭架有肉的带小骨的切小块（上面一层是片的鸭片没吃完打包回来了）一起炒了

小葱切成长段，蒜拍散切一刀，姜切片，干辣椒切小段

香菜切段跟小葱差不多长

热锅下入鸭块，一直大火翻炒

翻炒出油，鸭块有点焦黄，如图油，蔽出来点，因为我不知道到处的鸭油能干嘛，就直接扔了，锅里留点能爆调料的底油就行

蔽掉的鸭油多少留如图量就可以了

放入小葱段、生姜片、蒜块、干辣椒，爆香倒点料酒跟鸭块一起翻炒均匀

改中大火，加入花椒粉，多少如图，喜欢吃非常麻的就可以放点花椒跟花椒粉一起跟鸭块翻炒均匀

花椒粉翻炒均匀后，关火，放入一勺盐，这个盐勺是5克的，继续余温翻炒均匀，临出锅前放入前面切的香菜段，我忘拍照，继续余温翻炒均匀就可以出锅了

成品如图