下酒菜第一名:绍兴茴香豆

  • 首先把干蚕豆在冷水中浸泡3小时,沥干备用;

  • 蚕豆加适量冷水一起煮开,盖上锅盖,用大火煮15分钟;

  • 待豆皮微微破开时,就可以加入茴香、桂皮和少许盐,再盖上锅盖,用小火煮15分钟;

  • 水分基本煮干后,即可盛盘、放凉;

  • 一道香气浓郁,咸而透鲜的茴香豆就做好了。