懒人版“胡椒虾”,没有秘诀没有特别调料超简单超好味而且适合宴客

  • 虾洗净用剪刀剪段,通常我是虾头一段虾身剪两段,然后再来虾背开一刀,一来可以去虾线二来容易入味还有第三个作用就是吃的时候方便(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。白锅烧热即什么都不放,下虾煸干水分,至壳变白色。

  • 赤裸裸的干煸到壳有白色就要下油了。

  • 这种方式炒食材吸收的油量比较低,而且达到了煸炒效果。

  • 壳遇油极速收缩类似油炸效果,此时放盐下酱油再浇一圈料酒,翻炒。

  • 这时就要下黑胡椒粉了。我用的是朋友赠我加拿大的黑胡椒粉,超浓胡椒味也够辣。

  • 最近秋天干燥就用这个量,之前下的更猛一些。

  • 小火兜炒,力求把每一粒黑胡椒粉都融入进去。

  • 把黑胡椒粉和虾兜炒均匀,收汁即可上碟。

  • 目测成功了。

  • 懒人菜胡椒虾出锅。

  • 为什么要在虾背开剪?吃起来你就知道了,这道菜一定要咬着壳一起吃,这样你才会吃到虾壳的脆虾肉的弹牙鲜甜还有那胡椒的辣。

  • 白花花弹弹弹的横截面暴露一下。沾舔一下虾壳边上的黑胡椒,够辣够回味无穷,这味道足够暖我孤独终老的决心。

  • 开启一下辣椒之外的辣吧,黑胡椒不会让你失望。