绝好下酒菜:秘制香酥糖醋鱼

  • 鱼身切成如图所示的约1厘米好的块状,用上述调料1腌制半小时以上

  • 油锅里烧油,碗里放生粉将鱼块各面裹好

  • 油温约180度,下鱼块炸2-3分钟

  • 盛起来,再次将油锅烧热

  • 大火将鱼块复炸至金黄色、无水分

  • 调一个酱汁:3大勺白糖

  • 4大勺陈醋

  • 搓一点新鲜橙皮

  • 再加1小勺老抽和1小勺蜂蜜拌匀

  • 炒锅里面放少许油,将酱汁煮开至冒泡泡

  • 放炸好的鱼块和白芝麻,微微翻动使酱汁裹在鱼块上

  • 亮晶晶摆盘