秘制烤鹌鹑，越嚼越香，经典下酒菜

大葱和大蒜切碎。

鹌鹑开膛，摘除内脏，剪掉头部和爪子，冲洗干净。

鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。

抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏至少2小时，使其充分腌制入味。

腌制好的鹌鹑摆在学厨烤网上，稍微晾干表皮，也可以借助风扇吹干，或是用厨房纸擦干。

在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200度，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。

再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分钟，上色均匀后即可出炉。