猪腰花汤

  • 先将猪腰子切对开

  • 要将里面的白色部分全部去除

  • 尽量去的干净一点,如果稍微有一点点比较难去除也不碍事

  • 翻到正面横竖切条,以小菱形为好,下刀稍深一点,不要切断就行

  • 把整体的腰花切条,粗条细条都行,各人爱好!切好后放入盐水水中浸泡半小时,中途换水

  • 把泡好的猪腰沥水后加盐2小勺、姜丝或姜片若干、料酒1勺、生抽1勺、淀粉若干,搅拌均匀静置20分钟

  • 泡好后沥干水(不用过水),(此步骤忘记拍照)不粘锅预热倒少许油(食用油香油都可),加入姜丝爆香,再倒入腰花快速翻炒至变色(不用太熟,以免太老),直接往锅里加入适量的水,大火煮开转中火煮五分钟,加适量盐、鸡精调味,由于我不喜欢鸡精,所以没有放

  • 关火后加入切好的香葱碎和香菜碎即可