烘焙+小清新抹茶双色夹心曲奇

  • 抹茶曲奇部分,黄油软化,蛋黄打散恢复常温

  • 黄油加糖粉搅打蓬松发白

  • 分两次加蛋黄,每次都需要充分搅打均匀再加下一次

  • 筛入低粉和抹茶粉

  • 切拌至无干粉后按压成团

  • 略擀扁,冷藏松弛20分钟

  • 擀开约2mm厚,冷冻10分钟,取出压出6-7cm直径的圆形,我用的是6.8cm刚刚好,如果圈太大后面需要修边(如果中间变软可以再冷冻一会方便操作)

  • 填入模具,我用的学厨的12连无比派盘,也可以用麦芬模具倒扣,直接圆形放在中间就可以,烤的时候边缘会自动往下弯曲,但是需要量取切割合适直径的圆形。底部扎小孔。

  • 放入烤箱150度15分钟

  • 取出放凉脱模

  • 抹茶酱部分,抹茶粉过筛

  • 牛奶50g加热至微烫手,加入抹茶粉搅拌至无颗粒

  • 牛奶150克和淡奶油、糖混合

  • 中小火加热,不断搅拌帮助水份挥发,熬煮15分钟左右至浓稠且微发黄关火

  • 加入白巧克力搅拌均匀

  • 加入之前的抹茶溶液搅拌均匀,如有颗粒可以过筛一遍,装瓶冷藏

  • 雀巢炼乳和奶粉来做奶油夹心部分

  • 食材准备

  • 全部材料混合打发至出现纹路

  • 饼干挤入抹茶酱

  • 再挤适量奶油夹心

  • 盖上另一片即可