香菜戚风蛋糕(夏日小清新)

  • 1)薄削几片柠檬皮屑(只要黄色部分,白色部分a会苦)。
    2)香菜去根洗净,剩余部分切碎,30g香菜碎倒入料理机,柠檬皮屑加入60g牛奶打碎。(此时可以开始预热烤箱,手快的可以在准备洗香菜前预热,上下火140度)

  • 3)过滤香菜汁备用(这个方子我只用了45g,这个方子我只用了45g,这个方子我只用了45g,别下一步混面糊时候一股脑儿全倒进去啊)

  • 4)蛋清蛋白分离
    5)打蛋盆内倒入30g玉米油,蛋黄,搅拌均匀至微微乳化,加入香菜汁搅拌均匀
    6)筛入低筋粉,Z字形手法均匀,匀即可不需过度拌

  • 7)打发蛋白,分三次加入细砂糖,高速打出鱼眼泡第一次加入细砂糖
    8)打至蛋白开始变细腻第二次加入细砂糖
    9)开始有纹路第三次加入细砂糖
    10)打好后加1/3蛋白到香菜糊糊里轻轻翻拌均匀后倒回蛋白里(我一般会倒回刚刚挖掉蛋白那部分避免更多消泡)
    11)混合翻拌均匀倒入模具,轻微震模进烤箱
    12)上下火140度烤35分钟(具体时间看烤箱,一般蛋糕长到最高再略微回缩基本也熟了,不放心可使用牙签扎膏体探熟大法)

  • 13)出炉震模倒扣晾凉,从约5厘米处开震,四五下即可。夜晚拍的有色差,实际颜色比这个清新绿…

  • 打奶油抹面裱花装饰

  • 开吃开吃