免烤抹茶奶冻慕斯蛋糕——夏日小清新

  • 把50克饼干放入食品袋中用擀面杖擀碎。

  • 将20克黄油用微波炉加热熔化成液态。

  • 将黄油加入饼干碎中拌匀。

  • 将黄油饼干碎倒入4寸加高蛋糕模中,用刮刀压紧实,然后放入冰箱冷藏。

  • 40克牛奶中加入3-4克吉利丁粉搅拌均匀。

  • 将80克牛奶、30克雀巢炼乳搅匀后加热至微沸。然后将上一步的吉利丁牛奶液加入搅拌均匀并使吉利丁粉完全溶化。

  • 60克淡奶油坐冰水打至5分发。

  • 将淡奶油倒入牛奶液中搅拌均匀。

  • 然后将上述混合液过筛一遍后,倒入两个相同的容器中(我用了两个小玻璃杯,最好用硅胶模具),然后盖保鲜膜入冰箱冷冻1小时以上。                                                                   下面做慕斯液。

  • 2个鸡蛋黄中加入20克白砂糖,用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白并有点膨胀。然后将100克微沸的牛奶少量多次地倒入蛋黄液中不停地搅拌以防蛋黄变成蛋花。                            然后将混合液倒回奶锅中小火加热,不停搅拌至有一定浓稠度,能挂住在刮刀上,就关火。然后将4克吉利丁粉和5克抹茶粉拌入热的慕斯中拌匀。

  • 拌匀后过筛到200克淡奶油和25克雀巢炼奶坐冰水打至5分发的淡奶油中。

  • 用刮刀翻拌均匀。

  • 拌匀后的状态,细腻光滑有光泽!

  • 取出4寸蛋糕模具,倒入一部分慕斯液,送入冰箱冷冻10分钟,让慕斯液凝固。

  • 将冻好的奶冻取出脱模。将一个牛奶冻在上图的慕斯液上,圆弧底的一面朝下,然后倒入一部分慕斯液,再放上一个牛奶冻(两个牛奶冻对齐,不要歪),然后将剩余的慕斯液全部倒入。

  • (慕斯液稍微少了一点)放入冰箱冷藏5小时以上。

  • 凝固后取出装饰成你喜欢的样子。

  • 成品。