两分钟教会你私房琥珀核桃仁

  • 台风.“烟花”来啦!不出门了,做一个香香脆脆哒琥珀核桃仁。

  • 两分钟教会你哦!香甜酥脆,晶莹剔透!

  • 全家老少都喜欢!图片为截图保存,难免模糊不清,请见谅!您也可以观看视频(点击我的作品)学习,谢谢!

  • 一盘核桃仁,250克。

  • 半锅清水中加入一勺小苏打。

  • 倒入核桃仁煮开,去除核桃的苦涩味。

  • 水色变黑,捞出核桃仁。

  • 重新准备半锅清水,倒入核桃仁。

  • 水色开始变浅,水开捞出核桃仁。

  • 再次准备半锅清水煮核桃仁一次,去除了小苏打,也更去除了核桃的苦涩味。

  • 捞出备用。

  • 锅中放入一碗清水、100克冰糖、适量蜂蜜。

  • 中小火慢慢融化冰糖。

  • 冰糖完全融化后就不要翻动铲子了,以免翻砂。

  • 出现均匀大泡时,倒入核桃仁。

  • 炒干水分,大约五分钟时有啪啪响声就差不多了。

  • 糖浆均匀包裹住核桃仁时出锅。

  • 将核桃仁冷油下锅,用筷子把粘在一起的核桃仁分开,然后开中火炸。

  • 油温会让核桃仁表面糖浆迅速凝结,糖色晶莹剔透。

  • 全部漂浮起时捞出,放在铺好油纸的烤盘上。

  • 趁热撒上一层熟的白芝麻。

  • 彻底晾凉。期间用筷子翻动两次,防止粘连。

  • 晶莹剔透。

  • 香甜酥脆。

  • 两分钟教会你啦!

  • 外面“烟花”还在飘飘洒洒,我坐在屋里边赏雨景边吃着香甜酥脆的琥珀核桃仁,太美啦!