宁波地道的家常菜 金汤萝卜丝烧大带鱼 肉质鲜嫩无比

  • 1.5斤重带鱼洗净取中段头尾可以做醋溜带鱼,萝卜去皮,准备好蒜子,小葱,姜片

  • 萝卜刨丝

  • 加盐或白糖轻松的揉捏两三分钟

  • 把萝卜的苦水揉出来然后用清水洗一下挤干水份

  • 带鱼改花刀然后切成3厘米左右的块待用

  • 把锅烧热,热锅冷油下入带鱼大火煎制1分钟中途不要去动它以免破皮,这样不美观了

  • 翻面再用同样方法煎制1分钟捞出沥油

  • 另起锅,热锅冷油,下入菜籽油,放蒜子姜片小火煸炒出香味

  • 放入萝卜丝大火炒至水份微微变少差不多三分钟左右

  • 放入带鱼块,喷入啤酒,加入热水加盖大火烧开

  • 烧3分钟左右这时候汤汁变得白中带黄这时候带鱼已经熟了,把里面的姜片蒜子用筷子夹出来,调味放入盐,鸡精,白糖,白胡椒粉大火再煮2分钟

  • 再放入2瓣蒜的蒜泥煮1分钟就行了

  • 出锅装盘撒上迷人的葱花即可

  • 带鱼肉带着萝卜丝,拌以少许汤汁一口下去满足感爆棚