健康早餐简单版小清新双色蜜豆吐司,菠菜、奶香双色面包做法,附:菠菜处理方法,

  • 除黄油、盐外所有材料按液体、固体的顺序放入盆中,鸡蛋、牛奶用从冰箱里取出的冰的,酵母包进面粉里,揉面时温度最好不要超过28度,所以,厨师机一般用低速揉,并常停下来观察状态

  • 先液体,再高粉,酵母放高粉中间并用粉盖住

  • 我用厨师机揉成粗膜(能拉出膜,但破洞边比较粗糙)的时候加入黄油、盐继续揉5分钟,每个人的厨师机都不同,揉的时候一开始都用低速,分段揉,温度高的话在揉面桶外面放冰袋。

  • 加黄油、盐厨师机中速直到揉出有光泽能轻易拉出手套膜

  • 菠菜面团同样制作;用菠菜汁代替牛奶的量。                                             菠菜汁处理方法:水烧开,加2克食用小苏打搅匀,下菠菜,煮1分钟后把菠菜捞出立马泡进冷水里,然后捞出用破壁机打成菠菜汁,加尽量少的水,基本打成糊糊状,这样处理的菠菜汁,蒸过也不会大变色,还是翠绿的。

  • 想当天吃就室温大概25度-30度左右就成,发酵2-3小时左右,千万不要热水泡、或烤箱发酵,不然发酸,夏天可能半小时就可以了,隔天吃就放冰箱冷藏发酵17小时以上,揉好先放常温发酵20分钟左右有点蓬松,再放冰箱继续发酵。发酵2-3倍大都可以,有点酸味也没有关系,发酵没那么大也没关系。总结:第一次发酵最好室温或低温发酵。发酵好的面团里面是蜂窝组织。                       注意:要想做出了的面包组织细腻,发酵温度不能过高,要控制在30度以下,

  • 白面团也发酵好,用手指戳一下试试洞不收缩,就好了

  • 面团不用揉,轻拍按压放出空气,搓成长型,分成2份,菠菜面团也分成2份,各取一份,分别擀成长舌状,250克面粉的白面团和250克面粉的菠菜面团可以做2个450克吐司模的面包

  • 搓成长条,擀成长舌状

  • 折成三折或从一头卷起静置松弛15分钟

  • 松弛后再擀开,再三折或卷起,如是3次,每次中间都要静置松弛,不然擀不动

  • 最后把白面团擀开,表面涂一层薄薄的的水,撒蜜豆,盖上绿色面团,蜜豆是自己做的,附链接:https://www.sihongfengqing.com/recipe/104586648/

  • 整形让2条面团重合,绿面团表面涂上一层薄薄的水,帮助粘合,宽度和吐司盒差不多

  • 从一头紧紧卷起,放入450克不粘吐司模具,在38度以下潮湿的环境中二次发酵至7分满就好,(离模具上边差2.5-3公分)可以放烤箱中层,烤箱不通电就靠下层放一碗热水发酵。然后我在上面涂了一层全蛋液,撒了点芝麻,。                        注意:要想做出了的面包组织细腻,发酵温度不能过高,要控制在30度以下,发酵时间会长

  • 烤箱180度预热好,放入加盖的吐司模具

  • 我的烤箱180度烤35分钟刚刚好,烤好马上侧面倒出来晾。每个烤箱不同,这个需要各自把握,但基本上差不多。面包在晾至手温时候装保鲜袋密闭室温保存,第二天一样柔软,不能放冰箱,不能放冰箱,不能放冰箱 注意:烤面包的时间和烤箱、发酵的程度、天气都关系很大,所以只能参考

  • 底部和切开的内部,蜜豆是自己做的,附链接www.sihongfengqing.com/recipe/104586648/

  • 底部、侧面、内部

  • 甜甜的蜜豆,柔软的内部,脆脆的边,

  • 好吃,