小清新版的水煮牛肉

  • 准备好原材料:牛肉、金针菇、豆芽、土豆、小米辣、葱、姜、蒜、香菜

  • 调味料:青花椒、花椒、干辣椒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油、老抽、料酒、盐等

  • 牛肉切成薄片即可

  • 依次加入1颗鸡蛋、生抽1、蚝油1、老抽5克、料酒10克、花椒粉1克、五香粉1克、白胡椒粉1克、玉米淀粉2克混合拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制40分钟左右,入味即可!

  • 接着来准备把葱姜蒜切成末,如图即可。

  • 小火入油15ml,放入花椒粒炒香

  • 继续小火,放入葱段和蒜瓣煸香。

  • 紧接着放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

  • 放入1000~1500ml的水,紧接着加入生抽2、蚝油2、冰糖4克、以及2克盐;调大火煮开

  • 开锅后,放入土豆薄片,煮大约6分钟捞出。

  • 土豆放在碗的底部备用

  • 接着放入金针菇,煮大约3~4分钟,捞出备用

  • 捞出金针菇跟土豆放在一起

  • 放入豆芽,煮至1~2分钟即可

  • 捞出豆芽跟土豆、金针菇一起放入碗底

  • 拿出冰箱的腌制好的牛肉片,下入锅中,我是直接倒入锅里,快速用筷子搅开,大约1.5分钟,为保证口感。

  • 倒出煮好的牛肉,

  • 放入切好的蒜末、姜末、葱末、干辣椒末、小米辣、花椒粉2

  • 另起一锅,加入剩下的25ml油和5克花椒油烧热,浇入煮好的牛肉之上。

  • 满屋飘香的水煮牛肉初步完成

  • 最后注入灵魂香菜,即可使用!

  • 搅拌均匀即可食用!