小清新菠菜面

  • 100g菠菜洗净,在80~90°C水中汆燙1至2分钟。

  • 烫好的菠菜,过凉沥水放入主锅,料理机或破壁机,研碎。

  • 加入100克左右的清水混合,出200g左右菠菜汁。

  • 面粉350g加入盐,分次倒入菠菜汁搅拌成面絮状,继续揉面至抱团。小美速度3混合,揉面模式5分钟。

  • 揉好的面团松弛十分钟,取出放入容器,用湿布g盖住,继续醒发20分钟。

  • 面团分团按压,正反撒上高筋粉,待碾压。(没有切边角整形,杜绝浪费繁琐,压面时,由厚至薄,如果想吃很细的面也要先厚压,这样会比较均匀。)

  • 根据?喜好,选择压面厚度,以及面条粗细。

  • 出面。选择1:分剂量冷冻储存。

  • 选择2:风干。

  • 选择2:被风吹过的面,密封袋储存。

  • 选择2:风干的面,密封罐储存。