一款小清新的~疙瘩汤(内有如何让疙瘩又小又均匀的秘方)

  • 半个西葫芦洗净后,切片,切丝,再来两刀,不要太长就行,切成丁也可以。备用。

  • 姜切成碎一些的姜末,尽量碎一些,不然吃的时候能吃出来,小孩子多数都不喜欢这个味道。

  • 锅烧热,放油,先放姜末炒出香味。

  • 放入西葫芦,翻炒几下,盖盖子闷一两分钟。

  • 倒入一勺生抽,翻炒,盖盖子闷一分钟。

  • 待西葫芦变软,不是那么硬挺挺的了,有些许汤汁炒出来时,倒入四碗水(吃饭的碗就行),盖盖子大火煮开。

  • 利用这个时间,做疙瘩。
    找个稍微大些的盆,放入大概一碗的面粉,把水龙头的水开到如上图的状态,水一定要小,水柱一定要细的不能再细了,但又不会断开。
    面盆放在水柱下,左手拿着面盆不断的转圈,让水柱在面粉上划成圆圈,反复这个动作。
    同时!同时!注意是同时!
    右手用筷子不停的在面粉里围着面盆沿着一个方向画小圈,搅拌面粉,右手的动作要快一些。

  • 目测干面粉大概剩余1/3时,把水关上,右手继续刚才的动作,快速的不停的画小圈搅拌面粉。

  • 应该是左手扶着面盆右手如视频中那样快速搅拌,我是左手录视频,右手搅拌,所以面盆动来动去的,大家知道右手大概是怎样快速搅拌就行。
    至于搅拌的方向,随各人习惯,我是习惯逆时针搅拌,但只要一直沿着一个方向就行,别变来变去的。

  • 上图是搅拌好的面疙瘩,是不是很小又很均匀

  • 锅里的水烧开后,左手拿面盆,两手同时做哈,左手抖落一些面疙瘩,停一下,右手用筷子在锅里不断的搅拌,避免粘连,搅开后,右手不停,左手再抖落一些面疙瘩,如此操作直至所有的面疙瘩全部倒入锅中。用铲子沿着锅底铲动几下,盖盖子中小火煮开,火大了很快就会糊锅底,中途要时不时铲动几下锅底。

  • 鸡蛋打成蛋液备用。

  • 如果觉得锅里汤汁太粘稠,可以加水,喜欢稀点的可以多加点,喜欢粘稠的就少加点。
    一直保持中小火,烧开后划着圆圈倒入鸡蛋液,不要马上搅拌,盖盖子煮开后,沿着锅底搅拌几下,这样鸡蛋是一片一片的,感觉过于粘稠可以加适量水。
    烧开后,放入适量的盐,搅拌均匀。

  • 倒入香油,搅拌均匀。关火。可以撒些香葱沫装饰。

  • 这是刚做好的粘稠度,放置一会后会更稠一些,不喜欢这样的,在放完鸡蛋液煮开后,可以多加点水。

  • 这个粘稠度刚好喂孩子吃,太稀了不好喂

  • 香香哒一碗疙瘩汤,快来享用吧