小清新豆腐脑

  • 黄豆用水浸泡过夜,豆子会变大,倒掉泡豆子的水,把黄豆放入豆浆机,加清水,按果汁键,不要加热!不要加热!不要加热!研磨好以后过滤掉豆渣,300克豆子需要分2次研磨,最终大概可以获得1200毫升豆浆

  • 豆浆倒入锅中,中火加热至沸腾,搅拌搅拌,改小火再煮2分钟,以保证豆浆是真的熟了而不是假开

  • 准备一袋内酯

  • 倒入大碗中,加一点点清水,让内酯融化

  • 将烧开的豆浆冲入放内酯的大碗里,盖上盖子,静置10分钟左右,这时候我们来做浇头

  • 一小把黄豆放入清水大火煮开改小火煮10分钟,快熟的时候把芹菜也放进去焯水

  • 捞出,芹菜切碎,和黄豆加盐鸡精香油拌匀

  • 酱油加香油调成酱汁,喜欢吃辣的话可以加小米椒,浇头就做好了

  • 这时候豆腐脑也好了,看看这Q弹的

  • 盛到小碗里面,加上浇头

  • 小清新有没有!配上大饼,馒头,一顿营养又美味的早餐就好了呢!

  • 每次做豆腐脑,都给我自己留一杯豆浆,醇香的口感!满足!