创意菜甜点摆盘【桂花山药慕斯配牛油果泥】
泗洪风情 【山药慕斯·制作步骤】
将铁棍山药蒸熟，如有水分需沥干，然后取160克。
用料理棒打成山药泥。
吉利丁片泡软，隔热水搅拌至完全融化。
牛奶加热，加入吉利丁和白砂糖，搅拌至无颗粒。
备好所有的食材。
一起放入打蛋盆。
用料理棒搅打均匀无颗粒。
倒入模具，想要更细腻可过筛一次。
冷藏2-3小时定型。
【挖橄榄型山药慕斯的方法】
把雪糕勺浸入热水温热一下，取出擦干水分。
横向侧切的切入慕斯盒子，然后拔出勺子。
从另一侧再次切入。
挖起来，慕斯就呈橄榄型了。
【摆盘步骤】
餐盘中间留点缝隙，倒扣2个小圆碗，中间放一小勺牛油果酱。
用勺背沿着小碗的边缘，逐渐变窄的画过去。
中间再补一点牛油果酱，在另一个小碗边缘也画弧线。
拿走小碗，将纸巾叠出硬的角角，擦拭一下画的不好的地方。
间隔着放3块山药慕斯。
淋桂花糖浆。
点缀食用金箔，我还切了点小布里奶酪撒几颗来装饰。
每朵山药慕斯上方放一片酸模叶。
美不美？
好吃吧~
