鱼跃龙门

  • 鱼去鳞洗净,用刀竖切至鱼骨,再把刀放平横切,千万不要切断

  • 提起鱼尾,鱼肉可以往下垂

  • 切好的鱼放盆里,加盐,料酒,葱段,生姜腌制30分钟

  • 腌制好的鱼表面抹上一层淀粉,从里到外

  • 鱼放边上,盆里加淀粉,面粉,水调制成浓稠的糊状

  • 把鱼放里面均匀抹上面糊

  • 锅里烧油,6成热时,用热油浇在鱼身上,让鱼肉固定住形状

  • 把鱼身弯着放入锅里,鱼尾要高些

  • 炸好之后装盘

  • 锅里留一点油,开始做糖醋汁 先放入蒜末,翻炒香后捞出,再把混合好的糖醋汁料倒入,汁烧开后用少许水淀粉勾芡,糖醋汁更粘稠

  • 均匀的浇在鱼上

  • 成品图