创意菜:面若桃花鸿运连(番茄花菜排骨煲)

  • 食材准备好,蒜苗和蒜白分开。五花肉也可新鲜的(家里刚刚好屯有煮过的五花肉),不喜五花肉也可不下,五花肉的油脂能更加丰富这道菜的滑口与饱满。

    花菜忘记拍了,花菜用牙刷刷干净后用小刀切开,泡盐水(花菜很容易长虫,而且颜色与花菜很相近~)

  • 热锅下五花肉和排骨煸炒出猪油,避免肉感油腻。而且煸炒出的猪油可以丰富这个菜的层次感。

  • 不停煸炒至两面金黄后,把排骨和五花肉移入砂锅。

  • 砂锅加入高汤或是水(高汤是煮鸡或是煮排骨剩下来的汤,直接丢冰箱冷冻,方便取用),加盖,大火煮开。

  • 炒锅的油继续用来炒菜,大火,加入蒜白爆炒出味

  • 后加入番茄不停翻炒

  • 番茄开始出汁后加入白糖(去涩提鲜),中途可沿着锅边加入少许水,避免糊锅

  • 翻炒至这种程度时候,加入花菜

  • 翻炒均匀即可移入砂锅,这个时候砂锅也刚刚好沸腾。

  • 大火,加盖煮至沸腾后转小火煮13分钟。

  • 加入蒜叶,在蒜叶上滴少许油,保持蒜叶翠绿。在汤汁上撒入盐,加盖继续焖2~3分钟即可。

  • OK,出锅。

  • 软骨口感刚刚好~
    哈哈这么多肉,基本被我先生一个人包了