?创意椰子鸡汉堡️深圳又一波椰子鸡特色

  • 椰子汉堡胚:将除黄油外的主面团料放入搅拌桶里 (盐和酵母分开埋入面粉里)揉至扩展阶段

  • 加入黄油继续揉成光滑大致能拉出薄膜的状态即可

  • 取出面团 盖上保鲜膜 摄氏28度一发50分钟至2倍大

  • 面团排气 分割成8份(70g) 揉圆 盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 揉圆 抓住底部表面滚上麦片或芝麻 放不粘烤盘上 进行二发32度45分钟

  • 送入已预热190度烤箱中层 烤18-20分钟出炉待凉备用

  • 椰子鸡排:将所有腌料一起用料理机打成细腻状

  • 鸡排吸干表面水分 用刀在表面扎几刀(方便入味)加入腌料抓匀 盖保鲜膜放冰箱腌制4小时左右(有时间的话最好腌制一晚)

  • 椰子酱:将椰子酱的所有材料(除小青柠橘皮茸、青柠橘汁)放不粘锅里 小火加热不停地搅拌 熬至粘稠状离火

  • 削入一个小青柠橘皮茸 挤入半个青柠橘汁拌匀

  • 汉堡胚切半 抹上黄油 用平底锅把切面烘至金黄色

  • 腌好的鸡排用平底锅煎熟(有鸡皮的先煎鸡皮 煎脆后翻面)

  • 依次放上生菜丝、番茄片、鸡排(鸡排表面挤入一个小青柠橘汁风味会更清新!)、芝士片、挤上椰子酱 撒上椰子脆片即可食用