【创意小厨娘】四川香碗——农村宴席上的一道菜,汤鲜肉嫩,还是记忆中的那种美味。

  • 1、因为农家自制的新鲜红薯淀粉出来了,所以最近我又实现了红薯淀粉自由️️️,可以做各种好吃的啦!想要买红薯淀粉的朋友们,可以加我微信139 8056 6264。

  • 2、首先准备好所有需要用到的食材。

  • 3、把猪肉剁成末,尽量剁细一点儿。

  • 4、再把老姜和香葱头洗净后切成末,放在肉末里一起剁,不喜欢吃葱姜的朋友们也可以不放。

  • 5、剁得越细越好,如果想省事也可以放在料理机里直接打成肉末。

  • 6、接着准备好两个小碗,把3个或者4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,然后再把蛋黄打匀。

  • 7、再在肉末里加入1勺白胡椒粉+1勺十三香粉+1勺酱油+2勺芝麻香油+1勺盐+4个蛋清,因为我做了好几次后发现,其实用三个鸡蛋也是可以的!

  • 8、一定要先充分的搅拌均匀,然后再加入准备好的150克红薯淀粉。

  • 9、戴上一次性手套朝一个方向搅拌均匀,差不多到这样的状态就可以了。

  • 10、蒸锅内水烧开,铺上一块纱布,倒入拌好的肉馅摊平,如果想要好看点的话,就抹成一个正方形状。

  • 11、用中小火蒸25分钟,然后再均匀的涂抹上一层蛋黄液(因为我没抹均匀,所以成品就不好看),盖上锅盖继续蒸3分钟。

  • 12、3分钟后再抹一次蛋黄液,最后再盖上锅盖再蒸五六分钟即可关火。

  • 13、蒸好后取出来放凉,一定要等到凉透了以后才能切哦!因为没冷透的话是切不成形的,为了摆盘好看点儿,可以先把边边角角切下来。

  • 14、然后再切成大小均匀的厚片。

  • 15、把木耳和黄花菜提前用清水浸泡15分钟,待洗净后铺在碗底,再加入少许的盐调味。

  • 16、接着再把切好片的香碗铺在上面即可,然后加入适量的高汤,我用的是骨头汤,鸡汤也是可以的哈!

  • 17、蒸锅内水烧开后,用中小火蒸35分钟。

  • 18、出锅,为了成品好看点儿可以撒入一点葱花点缀一下。

  • 19、这就是香碗的成品图啦!肉质非常的鲜嫩,非常好吃!

  • 20、香碗是我们内江地区农村宴席上最常见的一道菜,它也绝对是家庭聚会、宴请宾朋最拿得出手的一道压轴大菜。适合老少皆宜,所以非常受欢迎!