《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭

  • 对虾,青口贝,鱿鱼洗净,红椒、青椒、洋葱、洗净切块备用;
    将对虾去头,鱿鱼切片,放入油锅中翻炒,加入2-块蒜瓣,少许盐及白葡萄酒提味变色捞出备用;

  • 将青口贝放入油锅中翻炒,加入少许蒜末,少许盐,3-4个红辣椒圈翻炒均匀,加入适量白葡萄酒提味,盖上锅盖焖2分钟即可;

  • 起锅加入1升清水,将翻炒好的虾,鱿鱼,青口贝,洋葱块,长豆角段,白萝卜块,芹菜段等食材加入汤锅一并熬煮,并加入1-2汤匙青柠汁提味,汤汁泛白后即可关火静置,起锅捞出让汤凉下来,让味道融合在一起,使香味更加浓郁

  • 起锅放入少许油煸炒咸猪肉,煸出水分到脆即可

  • 开始摆盘:米饭铺底,将酸汤淋在米饭上,撒上少许猪肉碎及新鲜香茅碎即可食用;