焖干锅排骨虾—用铸铁锅做创意菜

排骨码味：
   将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内；依次加入码味的料。充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。

虾开背，去掉虾线。将码味的调料倒入小碗中，混合均匀。在虾开背处的肉上面刷上调料，码味半小时。

蔬菜码味：
   所有蔬菜洗净、切块，蒜去皮洗净。加入调料，拌匀码味。

锅内倒入80g植物油将蔬菜铺入锅底部。

蔬菜表面一半的位置铺上排骨。

盖上锅盖，中火，焖12-15分钟。此时可开始炒料。

在另一半蔬菜上摆好虾，加盖焖3分钟。

在表面淋上炒好的干锅料，拌匀，加盖焖2-3分钟。
  起锅后可在表面撒葱丝配色调味。

炒料过程：
   1.锅内倒入适量油，加入豆瓣或火锅料炒香。
   2.加入姜蒜和老干妈豆豉炒出香味。
   3.加干辣椒炒出辣味。
   4.加盐、冰糖1粒，炒至冰糖融化。