地三鲜[家简呈厨•私房家常素食]

  • 将茄子、土豆滚刀切块,青椒切片,蒜片、姜片、葱花切好备用

  • 热油依次将土豆、青椒、茄子过油(茄子下锅较吸油,所以最后放较好,土豆炸制表面酥黄,青椒快速过油即可)

  • 无需再加油,用锅中剩下的少量油将蒜片、姜片爆香,倒入茄子、土豆和青椒,翻炒,加入适量酱油、少量酸醋、白糖,胡椒粉、盐巴提味翻炒,至茄子出油,倒入少量水盖上锅盖焖一会儿

  • 待水分快干时开锅翻炒片刻,盛出,撒上少许葱花即可~