（原创）创意馒头之海棠花绣球馒头

将方中材料色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。

厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟，我做的一发

分割面团，取200克左右面团做主面团加入适量红曲粉或者红色素揉成光滑面团留用，取约15克面团留用，加入面粉揉光滑。取约15克面团加入南瓜粉或者黄色素揉成光滑面团。将主面团先大致揉光滑，后面分割主面团继续揉，揉至截面无明显气孔。

粉色面团留取10-15克左右，剩下的均分成4份，一个粉色面团约45-50克，揉至截面无明显气孔

底部成肚脐形

收圆收口

造型需要的面团，都揉成光滑面团

再白色面片上用花朵模具压出花朵造型

将白色花朵沾水贴上，在粉色面片上用圆形模具刻出5个圆形

将每个圆形的一边捏紧

如图将上述捏紧的圆片沾水贴上

取一点白色面团搓成球，沾水贴上，中间用筷子之类的戳个洞。粉色花瓣折痕的地方，可以用牙签或者割面刀将印痕稍微加深一点，不要压断，这样造型更立体。

用雏菊模具在黄色面片上刻出雏菊形状

取一点白色面团搓成球，粘在雏菊中间，中心处戳个洞。取一点黄色、白色面团搓成小球，贴在馒头空白处做装饰。（我的绿色装饰面团是做四叶草剩下的，可以不用特意做绿色面团）

馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。

出炉啦

合集

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